Salada de Rúcula e Palmito com Vinagrete de Manga

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:
1 manga (sem fiapos), madura e firme
Palmito em rodelas
1/2 pimentão vermelho em tiras finas
Rúcula
Vinagrete - 3 CS de vinagre de maçã
sal e pimenta a gosto
6 CS de azeite
Uma meia manga (sem fiapos)
1 cc de mostarda amarela

Preparo:
Corte a manga em lascas ou fatias finas. Bata todos os ingredientes para o vinagrete no liquidificador, prove e corrija o sal, se necessário. Monte a salada de forma atrativa e regue com o vinagrete ou sirva com o vinagrete a parte. Este vinagrete de manga vai muito bem com outras folhas amargas e saladas.